饮食管理与健康

慢性炎症与几乎所有的感染和非感染性疾病有关，可以认为我们正处于炎症泛滥的时代。慢性低度炎症性疾病的管理中，健康生活方式排在首位。“营养是一线治疗”“厨房即药房”“所吃即所像”等既是口头禅，又是科学经验的总结。本书主要包括四个部分的内容，分别为饮食对健康的决定作用、营养素与健康的关系、抗炎饮食模式以及抗炎饮食管理的基本策略，既是紧跟学术前沿、系统介绍炎症/氧化应激与饮食相关健康问题的学术论著，又是全面介绍健康生活方式如何通过调节炎症/抗炎症、氧化/抗氧化平衡，促进健康的操作性较强的工具书。

王珍，湖州师范学院副教授。