生活中的有机化学

《生活中的有机化学》试图将人们日常生活中与有机化学相关的知识进行总结和分类，让读者对有机化学世界有更为清晰的认识，并能体会科学是如何改变人类生活的。全书内容包括有机化学之药物、食品中的有机化学、化妆品与洗涤用品以及服装纤维和染料。本书尽量做到在保证科学性的基础上偏向科普性，让读者尽可能多地了解一些有机化学理论及实验知识，并对一些有机合成产品有一个正确而深入的认识。
本书既可作为高等院校非化学专业本科生、研究生的选修课程或者通识课程教材，也可作为一般读者尤其是高中生兴趣阅读的科普书籍，以促进他们对身边有机化学相关知识的理解，激发对化学学科的兴趣。

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第0章绪论
0.1　有机化学的概念 002
0.2　化学的“前世今生” 003

第1章有机化学之药物
1.1　药物的起源及应用 017
1.1.1　中药有效物质与化学 017
1.1.2　药物化学的起源 023
1.1.3　药箱里的“常青树”——三大经典药物 025
1.1.4　天然产物的提取 030
1.2　合成化学中的基本概念及设计思路 031
1.2.1　相关概念 032
1.2.2　合成原则 033
1.2.3　现代绿色有机合成技术举例 036
1.3　药物合成举例 039
1.4　常见有机物中的官能团及常见有机物（基团）的缩写 047
1.5　有机化学实验与有机产品的结构表征 052
1.5.1　有机化学实验 052
1.5.2　有机产品的结构表征 052

第2章　食品中的有机化学
2.1　走近食品 061
2.1.1　什么是食品 061
2.1.2　营养素 063
2.2　饮品中的化学 067
2.2.1　豆浆 067
2.2.2　乳制饮品 068
2.2.3　酒 068
2.2.4　茶 071
2.2.5　咖啡和可可 076
2.2.6　碳酸饮料 077
2.2.7　果汁饮料 077
2.2.8　功能饮料 078
2.3　食品的风味 081
2.3.1　口味 081
2.3.2　风味 086
2.4　食品添加剂 088
2.4.1　食品配料表怎么看？ 089
2.4.2　火腿肠中的食品添加剂 089
2.4.3　认识其他常见食品添加剂 097
2.5　解密食品加工过程 103
2.5.1　淀粉糊化 103
2.5.2　美拉德反应 104
2.5.3　焦糖化反应 107
2.5.4　焙烤用面团发酵的过程 108
2.5.5　能“沸腾”的泡腾片 109
2.5.6　豆腐的制作过程 110

第3章　化妆品与洗涤用品
3.1　化妆品的发展概况 113
3.1.1　从古美到今 113
3.1.2　化妆品的研究趋势 113
3.2　走近化妆品 114
3.2.1化妆品的概念 114
3.2.2　化妆品的分类 114
3.3　化妆品的有效成分 115
3.3.1　护肤类化妆品 115
3.3.2　特殊用途化妆品 119
3.3.3　毛发类化妆品 123
3.3.4　芳香化妆品 129
3.3.5　美容化妆品 133
3.4　洗涤用品的发展概况 138
3.4.1　洗涤用品的发展 138
3.4.2　洗涤剂的现状和趋势 138
3.4.3　神奇的“羊脂炭球”——肥皂的发现 138
3.5　污垢去除背后的原理 139
3.6　表面活性剂的类型 141
3.6.1　阴离子表面活性剂 141
3.6.2　阳离子表面活性剂 143
3.6.3　两性表面活性剂 143
3.6.4　非离子表面活性剂 144
3.7　如何制作一块香皂 145
3.7.1　生产香皂的原料 145
3.7.2　香皂后加工技术 147
3.8　肥皂不完美的原因 149
3.9　液体洗涤剂 151
3.9.1　衣用液体洗涤剂 151
3.9.2　餐具液体洗涤剂 153
3.9.3　洗发香波 154

第4章　服装纤维和染料
4.1　天然的服饰纤维 158
4.1.1　动物纤维 158
4.1.2　植物纤维 160
4.2　高分子化学与合成纤维 162
4.2.1　高分子化学的发展 162
4.2.2　高分子材料的分类 163
4.3　化学纤维 164
4.3.1　“会呼吸的面料”——再生纤维素纤维 164
4.3.2　三大合成纤维 168
4.3.3　常见纤维的特点对比 176
4.3.4　神奇的服装——功能性面料服饰 177
4.4　天然染料与合成染料 178
4.4.1　天然染料 179
4.4.2　合成染料 180
4.4.3　合成染料的基本染色方法 190
4.4.4　让色彩更鲜艳—近代合成染料染色助剂 191

参考文献